Glutenfria pepparkaksmuffins
Ingredienser
- 2 st ägg
- 6 st dadlar
- 2 msk kokosolja
- 0,5 dl valfri mjölk
- 1,5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl kokosmjöl
- 2 msk riven kokos
- 2 msk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk mald ingefära
- 1 tsk bakpulver
Instruktioner
- Kärna ur dadlar och lägg i en kastrull. Mosa sedan dadlarna så gott du kan med en gaffel.
- Häll över mjölken och värm upp. Mosa dadlarna ytterligare så att de blandar sig med mjölken.
- Tillsät oljan och låt smälta ner i den varma mjölken.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Knäck ner äggen i bunken och blanda med en gaffel.
- Tillsätt mjölken och blanda.Fördela i muffinsformar och grädda i ca 10-15 min i 175 grader.