Lagom till fredagsfikat kommer här ett recept på en mjuk glutenfri kaka med den kanske överraskande ingrediensen, vita bönor. Jag gjorde tidigare i år en glutenfri semmelkladdkaka med just vita bönor. Det receptet blev verkligen superlyckat och så gott! Men jag ville testa att göra en kaka som inte hade så mycket semmelvibbar.

Tanken var en kladdkaka men under gräddningen så bestämde jag mig för att låta den gå en stund till i ugnen. Det blev alltså en ”vanlig” icke kladdig kaka så att säga.

Om du vill ha en kladdkaka så tänker jag att semmelkladdkaks-receptet kan anpassas. Det står på min att-göra-lista men jag har inte testat själv än. Men jag tänker att om du byter ut mandelmassan mot mer banan och hoppar över eller minskar på kardemumman, så får du en kaka som inte är så semmel-aktig.

Mjuk glutenfri kaka med vita bönor

Du behöver:

• 4 dl vita bönor (på konserv eller tetra)
• 3 ägg
• 0,5 dl smält och svalnad kokosolja (välj smakneutral om du vill minska kokossmaken)
• 2 dl björksocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl kokosmjöl (ca dubbla mängden om du hellre vill ha mandelmjöl)

Gör så här:

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Vispa äggen fluffiga tillsammans med björksockret.
3. Vispa försiktigt ner oljan lite i taget.
4. Mixa bönorna till en slät kräm i en annan bunke.
5. Blanda ner bakpulver och kokosmjöl i bönsmeten.
6. Vänd sedan försiktigt ner bönsmeten i äggen med en slickepott. Försök att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
7. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa samman med stavmixer.
8. Smör och “bröa” en springform med mandelmjöl eller riven kokos.
9. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. Använd en provsticka för att avgöra när kakan är genombakad.
10. Låt svalna och toppa sedan efter tycke och smak.

Gott till kakan

• Chia-sylt
• Kokosgrädde
• Cashewgrädde

Fler goda kakor till fikat

• Sega chokladkakor
• Björnbärpaj med cashew-täcke
• Glutenfria kanelbullar
• Mug cake med hallon och vanilj
• Sötsalta mumsbitar
• Raw morotskaka
• Brownie med sötpotatis
• Ugnsbakade äpplen med cashewgrädde