JORDNÖTSFUDGE MED FANTASTISKA LUCUMA

Inlägget innehåller annonslänkar och reklam för produkter hos Bodystore.com

Lucuma! Jag har en ny storfavorit! Nu undrar jag varför jag inte öppnat påsen tidigare. Har haft påsen med lucumapulver i skafferiet i ett par månaders tid men det var först förra veckan som jag fick tummen ur och testade att använda den i bakning. Och oj vad gott det blev! Lucumapulver är som du hör på namnet ett pulver av torkad lucuma. Men kanske vet du inte vad lucuma är? Lugn jag ska berätta allt. Det här fantastiska pulvret har så många hälsofördelar och har en härlig smak av gräddkola. Yes, du läste rätt, gräddkola. Visade sig passa perfekt i fudge som i receptet jag delar här idag.

Vad är lucuma?

Lucuma är en frukt som växer i Sydamerika och kallas ibland för Inkas guld. Frukten är söt och populär i desserter och bakverk. Frukten torkas efter mognad och mals sedan till ett pulver som har en fantastisk smak. Smakar sött och påminner om gräddkola i smaken. 

Frukten är mycket rik på järn och andra mineraler som zink och kalium. Den är även rik på kostfiber, vitaminer och antioxidanter. 

Jordnötsfudge ned lucuma

Alltså den är fudgen blev sååå god! Jag kan verkligen rekommendera dig att testa den. Smaken av jordnötter visade sig  passa perfekt tillsammans med lucuma. Mumsiga små godbitar och om du får några över så håller de sig i kylen i ett par veckor men går även utmärkt att frysa.

Ingredienser:

• 1-15, dl jordnötssmör (utan salt och socker)
• 1 dl lucumapulver
• 2 msk honung
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en mixer. Det ska bli en deg. Om den är för lös så ha i lite mer lucuma och om den är för torr så ha i lite mer jordnötssmör. 

Tryck sedan ut degen i en liten form klädd med bakplåtspapper. Det ska bli ca 2 cm tjockt. 

Ställ in i frysen i ca 1-2 timmar. Ta sedan ut och skär lagom stora bitar. Doppa i lucumapulver om du vill.

Håller sig i kylen i ett par veckor men går även utmärkt att frysa.

Testa gärna det här receptet på fudge. Sååå god! Glöm inte att lämna en kommentar och berätta vad du tyckte. Alltid lika kul att höra ifrån er. Passar även på att påminna om min kod hos Bodystore.com som ger 20 % på hela utbudet av ekologiska produkter från VItaPrana. Koden är ANNIKAVP20 och gäller till och md 24 september.