Igår så hade jag och barnen lite längre tid på oss innan vi behövde bege oss hemifrån för att rulla igång dagen. Därför tog jag tillfället i akt och testade en ny variant på pannkakor som jag funderat på ett tag. Pannkaksfrukosten gick hem hos båda barnen som mumsade och åt.
Receptet är mejerifritt och baserat på kokosmjölk. Testa gärna! Smakkombon hasselnötter och kardemumma var en hit!
Mejerifria pannkakor med smak av hasselnötter och kardemumma, ca 8 st mellan-stora pannkakor
- 3 ägg
- 5 dl kokosmjölk
- 3 tsk fiberhusk
- 2 tsk malen kardemumma
- 1-2 msk hasselnötssmör
- kokosolja att steka i
Knäck äggen i en bunke och blanda med kokosmjölken. Jag använde mig av en stavmixer för att se till att det blandades riktigt ordentligt. Ha i husk, kardemumma och hasselnötssmör. Mixa eller blanda tills helt slätt. Låt stå och svälla ett par minuter. Stek i en panna med kokosolja på medelvärme.
Servera med färska bär, lite torr-rostade hasselnötter och en klick hasselnötssmör.
15 Comments
uppochhoppa
1 september, 2015 at 12:47De där pannkakorna såg härliga ut! Smakar de väldigt mycket kokos, eller tar ägg och kardemumma över? Jag tröttnar liksom på att allt smakar kokos när jag fixar grejer med kokosmjölk i.
admin
1 september, 2015 at 20:38Just att allt (eller i alla fall väldigt mycket i sås och smetväg) måste baseras på kokosmjölk är det som får mig att inte fullt ut köra mejerifritt. Jag tycker som du att kokossmaken ofta kan ta överhand och det är inte alltid det funkar eller man tröttnar som du säger.
I det här receptet däremot så tycker jag inte att kokossmaken känns. Den ”döljs” liksom bland hasselnötter och kardemumma :)
Eva-Mai
9 oktober, 2015 at 12:25Hej.
Har inte testat med havremjölk själv men det borde väl vara ett bra alternativ? Ev med mer fiberhusk eller lite bovetemjöl.
Skall pröva detta i helgen?!
Tack för olika pannkaksrecept Annika!
/Eva-Mai
admin
9 oktober, 2015 at 14:25Det tror jag absolut funkar. Ev att havremjölken är lite tunnare så ta nåt ägg extra och ev lite extra husk
Ekofilosophie
1 september, 2015 at 19:27Ser gott ut! Har inte gjort så mycket med kokosgrädde/kokosmjölk, men det kanske är dags att testa det nu :)
admin
1 september, 2015 at 20:39Absolut gör det! Hoppas du gillar receptet!
Lena Winroth
12 september, 2015 at 11:39Nu har jag gjort pannkakorna minst 3 ggr, supergoda! Men jag har haft 2 extra ägg varje gång, för lite mer matighet.
Och idag hade jag inget hasselnötssmör så jag mixade snabbt lite hasselnötter till mjöl och tog 4 msk av det i smeten. Smakade lika gott :-)
admin
12 september, 2015 at 20:01Kul! Tack för att du delar med dig!
Erica björk
25 september, 2015 at 14:25Hej jag tänkte testa dessa i helgen till lunch åt barnen men frågan e vilket märke på hasselnötssmör ska man ha eller spelar de ingen roll? :)
admin
25 september, 2015 at 15:11Spelar ingen roll alls. Ta det du får tag på :) ha bara koll på att det inte innehåller massa tillsatt socker. Hoppas barnen gillar dem :)
Erica
25 september, 2015 at 15:16Okej tack för snabbt svar :-D Ja det lär dom nog göra å jag med ?
Bananpannkakor – perfekt för pigga barn och aktiva vuxna |
13 februari, 2016 at 08:30[…] Frukt innehåller fruktos som påverkar blodsockret. Om du är frisk och aktiv så är en lagom dos med frukt inget problem men om du har problem med t ex ditt blodsocker (diabetes) eller viktminskar så rekommenderar jag att man hoppar över frukten. Bär innehåller mindre socker än frukt. Om du är nyfiken på att läsa mer om frukt och vad den innehåller så kan du kika in det här inlägget hos Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn. För dig som vill ha recept på pannkakor fast utan banan så kan jag rekommendera det här receptet. […]
Åsa Tufvesson-Löfgren
12 september, 2016 at 08:16Hej!
Dessa låter jättegoda!
Var hittar jag hasselnötssmör?
Mvh Åsa
admin
12 september, 2016 at 20:12T ex på bodystore eller jag hittar på Ica :)
5 recept på nyttiga pannkakor och plättar |
2 mars, 2017 at 13:06[…] ger tunna och fina pannkakor. Smaksatta med kardemumma och hasselnötter. Mums! Du hittar receptet här […]