Så här på hösten så bakar jag gärna olika sorters smulpaj. En smulpaj känns perfekt till eftermiddagsfikat en slö söndag. Det är så enkelt, går snabbt plus att det är gott och går att variera på tusen sätt. Min favorit bland smulpajar är hallon och blåbär. Jag älskar smaken och det blir så galet vacker färg. Frysen är full av både hallon och blåbär efter den här sommarens alla timmar i skogen. Till en ljummen paj väljer jag helst vaniljglass (här proteinglass från Add Ice Cream) men även vispad grädde och fluffig kokosgrädde är gott till.
Smulpaj med hallon och blåbär
Fyllning:
- 3 dl blåbär
- 3 dl hallon
- 0,5 msk potatismjöl (kan uteslutas)
- ev 0,5 msk honung eller fibersirap
Pajtäcke:
- 2 dl havregryn (kan bytas ut mot kokosmjöl men ha gärna i lite riven kokos då får lite cruch)
- 0,5 dl cashewnötter som mixas till mjöl (kan bytas ut mot mandelmjöl)
- 0,5 dl rismjöl (kan bytas ut mot mer nötmjöl eller kokosmjöl)
- 1 tsk äkta vaniljpulver
- 1 nypa salt
- 0,75 dl kokossocker eller sukrin gold
- 100 gr smör
Värm ugnen till 200 grader. Lägg bären i en pajform. Sikta över potatismjöl och ringla över honung. Blanda havregryn, mixade cashewnötter, rismjöl, vanilj, salt och kokossocker i en bunke. Tärna smöret och ha i de torra ingredienserna. Blanda med fingrarna tills det har gått ihop till en deg. Fördela smuldegen jämt over bären. Grädda i ca 15-20 min eller tills pajen fått fin färg.
2 Comments
Eva
23 september, 2016 at 14:31Ser verkligen supergott ut. Jag är nyfrälst lchfare pga sockersug och skulle nog äta upp hela pajen om jag fick smaka, så blev nyfiken på om du själv reagerar på söta efterrätter och hur du äter i dagsläget?
admin
25 september, 2016 at 20:47Detta är ingen lchf-paj. Googla gärna lchf-paj så hittar du säkert nåt som passar :) det finns en god bärpaj med kokos bland mina recept som funkar med lchf. Sök gärna på bärpaj i den lilla rutan uppe till högern :)