Zucchini pizza-bites

Nyttig pizza full av näring som du slänger ihop på 15 minuter. Allt du behöver är 5 ingredienser men du slänger så klart på vad du vill eller har hemma. Zucchini är en fantastisk grönsak som kan användas på så många sätt. Idag delar jag ett recept på nyttig pizza med zucchini som botten men längre ner hittar du även länkar till andra goda recept med zucchini.

De här pizza-bitarna är goda som tilltugg som fördrinken men är också en god, nyttig och snabb lunch eller middag. Ät som en vegetarisk rätt eller kombinera då gärna med en vegetariskt proteinkälla som lite steka halloumi. Är även riktigt gott med en bit god kyckling.

Nyttig pizza på zucchini, 4 portioner

• 2 zucchini
• 1 msk kokosolja (eller annan bra olja)
• 1,5-2 dl tomatsås
• 1,5-2 dl riven ost
• färsk basilika
• salt, peppar, örtkrydda

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Skölj och skär zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor. Värm sedan oljan i en stekpanna på medelvärme. Ha i zucchinin en stund på varje sida tills de gått en lite gyllene yta. Strö över salt, peppar och örtkrydda medan du bryner dem lätt.

Lägg sedan på en plåt. Bred sedan över tomatsås (använd en köpt av bra kvalitet eller använd mitt recept). Strö sedan över lite ost och hackad färsk basilika.

Grädda i ugnen tills osten har smält, ca 1-2 minuter. Servera genast.

 

Fler recept med zucchini i huvudrollen:

• Fylld zucchini
• Krämig zucchini-sallad (påminner om potatissallad)
• Grönsaksplättar med zucchini och morot
• Zucchini-bröd