Hur du blötlägger nötter och frön

Har du hört om att blötlägga, eller att aktivera, frön och nötter? När du blötlägger frön och nötter, så blir de enklare för kroppen att bryta ner och näringen blir mer lättillgänglig för kroppen.

I detta inlägg berättar jag om varför det är bra att blötlägga, hur du gör samt vad du ska tänka på för olika typer av nötter och frön. Hoppas att mina råd kan hjälpa dig.

Varför du ska blötlägga nötter och frön?

Att blötlägga nötter och frön, innan de ska ätas, är bra av flera anledningar. Kanske har du hört talas om fytinsyra? Det är växters naturliga försvarssystem kan man säga.

Vi människor, och andra djur, kan ju lägga benen på ryggen och springa iväg om faran kommer. För växter ser det ju lite annorlunda ut. Av den anledningen har de utvecklat ett försvar som består av fytinsyra. Vad som är tanken ska hända när vi människor och djur, äter växter och får i oss fytinsyra är att vi ska må dåligt och bli dåliga i magen. Det kan man känns av om man äter stora mängder nötter och spannmål, även om vi människor har en högre tolerans än andra djur.

Dessutom hämmar fytinerna vårt näringsupptag. Så den näring som finns i till exempel valnötter, är svårt för kroppen att tillgodogöra sig. Om de inte blötläggs först vill säga. Vid blötläggning bryts nämligen detta försvarssystem ner.

Hur du blötlägger nötter och frön

Det är busenkelt egentligen. Det enda du behöver är lite tid. Men själva arbetsprocessen är väldigt enkel.

• Skölj nötterna under rinnande vatten.
• Lägg dem i en glasburk eller liknande.
• Täck sedan nötterna med vatten (ca dubbla mängden vatten mot nötter).
• Tillsätt lite salt av bra kvalitet.
• Täck burken med ett löst sittande lock eller handduk (det ska inte vara helt tätt).
• Låt sedan nötterna ligga i blöt enligt tiderna en bit längre ner. Byt gärna vatten någon gång under blötläggningen då det ofta blir grumligt.
• När tiden har gått, så skölj under rinnande vatten i ett durkslag.
• Använd direkt i till exempel bakning eller torka i ugnen på 50 grader tills de är torra, ca 3-4 timmar. Du kan även torka över natten men sänk då till runt 30 grader.
• Sedan är det bara att använda dem som vanligt.
• Ett tips är att förvara nötter och frön i frysen, oavsett om de är blötlagda eller ej. De kan nämligen lätt mögla och deras hälsosamma fetter kan brytas ner till mindre hälsosamma former (härsknar).

Att tänka på när du blötlägger

Det är viktigt att de blir helt torra. Annars kan de nämligen mögla och då måste du slänga dem. Om du fryser dem så är det inte lika viktigt att de är helt snustorra. Inte heller om du ska baka av dem direkt.

Tider och även saltmängd varierar lite för de olika nötterna (se nedan) medan de för frön gäller samma.

Typ / salt per dl / blötläggningstid

Mandel / 0,5 tsk / 12-14 h
Cashewnötter / 0,5 tsk / 3-6 h
Hasselnötter / 0,5 tsk / 7-12 h
Makademia / 0,5 tsk / 7-12 h
Jordnötter 7 0,5 tsk 7 7-12 h
Pekannötter 7 0,25 tsk 7  7-12 h
Valnötter / 0,25 tsk / 7-12 h
Pinjenötter / 0,5 tsk / 7-10 h
Frön / 1 tsk / 7-10 h

Har du frågor, funderingar eller reflektioner kring detta med blötläggning, så ställ dem gärna i kommentarerna. Hoppas att du tyckte att inlägget var läsvärt och till hjälp.

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg