Browsing Tag:

Kikärtor

Lunch & middag

Vegansk currygryta med kikärtor

Vegansk currygryta med kikärtor – enkel vardagsmat som alltid funkar. Går snabbt att laga och även gott i matlådan. Gissar att det är fler än jag som vill ha in mer vegetariskt på menyn i höst, eller hur?

Vegansk currygryta med kikärtor

Vegansk currygryta med kikärtor, 4 portioner

Vegansk currygryta med kikärtor

Du behöver:

  • 1 gul lök (eko)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Kokosolja
  • 450 gr avrunna kikärtor
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 msk eko lantbuljong från Renee Voltaire
  • 1 tsk garam masala
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 röd paprika
  • 1 stor tomat
  • 1 lime
  • Färsk koriander

Gör så här:

  • Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs glansigt och mjuk i olja i en gryta. Tillsätt curry och rör runt. Se till att det inte bränns.
  • Skär paprikan i bitar och fräs med löken.
  • Tillsätt de avrunna och sköljda kikärtor. Häll över kokosmjölken och tillsätt övriga kryddor.
  • Låt koka upp. Sänk sedan värmen.
  • Tillsätt tomaten i bitar.
  • Smaka av med lite och ev mer kryddor.
  • Servera med ris, blomkålsris, mathavre eller quinoa. Toppa med färsk koriander.
annika malm
Frukost & mellanmål - recept

Kikärtsfrallor med palsternacka

Palsternacka – en rotfrukt som både är klimatsmart och näringsrik. Jag är långt ifrån perfekt vad gäller detta, men har en ambition om att äta mindre importerade grönsaker och mer av det som odlas i Sverige.

Att slänga ner till exempel palsternacka i bröd, som här, är ett smidigt och enkelt sätt att boosta sin dagliga grönsaksdos. Spana gärna även in mitt liknande recept fast med morot istället.

Frallorna är toppade med hampafrö. Ett näringsrikt litet frö som är en källa till vegetabiliskt protein. Du kan läsa mer om hampafrö i inlägget Hampafrö – rikt på vegetabiliskt protein och hälsosamma fetter.

kikärtsbröd med palsternacka
Hampafrö

Kikärtsfrallor med palsternacka

Det här receptet ger 6-9 frallor beroende på vilken storlek du föredrar. Går utmärkt att frysa.

Du behöver:

  • 2 mindre palsternackor eller 1 större
  • 250 gr kokta kikärtor
  • 4 ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger (hjälper till att få “fluff” och ger ingen smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk fiberhusk
  • Ev hampafrö eller andra frö att strö över

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader varmluft.
  2. Skala palsternackorna och riv dem grovt på ett rivjärn. Ställ åt sidan.
  3. Skölj av kikärtorna och mixa slätt med en mixerstav i en bunke.
  4. Mixa sedan ner ägg, äppelcidervinäger, bakpulver, salt och husk. Mixa slätt.
  5. Vänd sedan ner palsternackan med en gaffel eller slickepott.
  6. Låt smeten få stå och vila och tjockna till i ca 5 minuter.
  7. Forma runda frallor. Blöta händer gör det enklare.
  8. Grädda i ungen i ca 25-30 minuter. Använd en sticka för att se när frallorna är genombakade.
  9. Låt sedan svalna en stund innan du provsmakar.

Brödet håller sig utan problem i skafferiet i ett 3-4 dagar. Om du har dem i kylen så håller de längre och de går även utmärkt att frysa.

kikärtsbröd med palsternacka

Fler bröd med kikärtor

Jag tipsade ju inledningsvis om brödet med morot och du hittar det länkat här nedanför. Där hittar du även länk till själva grundreceptet.

Det finns flera varianter av liknande bröd runt om på nätet och sociala medier. Jag älskar verkligen brödet och gillar lite extra att boosta med grönsaker.

kikärtsfrallor glutenfri kikärtsbröd
glutenfritt bröd kikärtor morot
annika malm
Sås, dressing & tillbehör - clean eating/ Veganskt - clean eating

Enkel och god hummus

Hummus är både enkelt och gott. Funkar både som pålägg på mackan och som kall sås/röra till maten. Här nedanför är ett grundrecept som funkar bra som det är, men också funkar utmärkt som bas att utgå ifrån med olika kryddor och smaker.

hummus

Annikas löjligt enkla hummus

Du behöver:

  • 400 gr kokta kikärtor
  • 2 msk olivoljor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tahini
  • 1 tsk spiskummin
  • Saften från en halv citron

Gör så här:

  • Häll av kikärtorna och skölj i durkslag.
  • Mixa sedan allt, förutom spiskummin och citron, till en slät röra.
  • Smaka av med spiskummin och citron
  • Håller sig i kylen i runt 10 dagar.
hummus
annika malm
Grova kolhydrater - recept

Glutenfritt pajskal baserat på kikärtor

Pajskalet från FoodPharmacy är något som jag sneglat på ett tag och tänkt “vilket fantastiskt recept men så synd att det innehåller mandelmjöl”. Henrik är nämligen allergisk och därför funkar det inte hemma hos oss.

Därför gjorde jag så i helgen att jag tog inspiration från FoodPharmacys recept och gjorde det till ett Annika-recept. Det blev ett toppen-recept och jag vet att ni är många där ute som uppskattar nötfria recept så jag hoppas att även ni ska gilla det.

glutenfritt pajskal kikärtor

Vad är pofiber?

Pofiber är en sorts mjöl som är baserat på potatis och som ger bra konsistens till bröd och mat. Är även utmärkt till glutenfri griljering av julskinkan. Pofiber har en neutral smak.

Pofiber ger bra konsistens på grund av sitt höga fiberinnehåll som gör att det binder vätska. Liknande funktion som fiber husk alltså men bilder inte ett gel på samma sätt som husk

Den pofiber som finns ute i affärerna är en produkt utan tillsatser och som är gjort på svensk potatis.

glutenfritt pajskal kikärtor

Glutenfritt pajskal baserat på kikärtor

Receptet är lagom till en pajform på ca 30 cm.

Du behöver:

  • 4 dl avrunna kikärtor
  • 4 msk pofiber
  • 2 msk kokosolja eller ghee
  • 2 msk kallt vatten
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 125 grader.
  2. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät deg. Pajdegen ska vara formbar och varken för lös eller för torr. Om degen smular sig så tillsätt lite mer kokosolja och/eller vatten. Om den snarare är för blöt så tillsätt lite mer pofiber.
  3. Tryck ut i en form med dina fingrar.
  4. Ställ in i frysen i ca 10 minuter.
  5. Förgrädda sedan i ugnen i ca 20 minuter innan du lägger din fyllning i pajskalet.

glutenfritt pajskal kikärtor

En matig paj med mitt glutenfria pajskal. Fylld med grönkål, rödlök, morot och pumpafrön

 

Jag tycker verkligen att du ska testa pajskalet och att du också gillar det. Om du testar det, så dela gärna en bild på instagram och tagga mig (@annikamalm.se) ger mig alltid ett stort leende på läpparna varje gång jag ser att ni får användning av mina recept.

annika malm

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

glutenfritt pajskal med kikärtor
Godis utan socker

Nyttiga chokladbollar med kikärtor

banner annonslänk bodystore

Chokladbollar – vad passar väl bättre nu inför helgen? Jag fullkomligt älskar choklad bollar. Älskar. Alltid mitt första val till fika. Chokladbollar kniper första platsen och kladdkaka kommer på en jämn andraplacering.

Det som jag gillar så med chokladbollar (förutom att de är så mumsiga dårå) är att de är så enkla och smidiga. Dels löjligt enkla att göra och dels kan de varieras i oändlighet. Perfekt att göra tillsammans med barnen och så enkla att variera efter tycke och smak.

Jag har tidigare delat recept där smör bytts ut mot banan och här kommer en variant där kikärtor fungerar som “kladd” och bindmedel för chokladbollssmeten.

Chokladbollar med kikärtor

Chokladbollar med kikärtor

Nyttiga chokladbollar med kikärtor, ca 30 st

De här chokladbollarna är sötade med björksocker och honung. Björksocker är ett sötningsmedel som utvinns ur bland annat björksav. Det har ett lågt gi och innehåller färre kolhydrater och kalorier än vanligt socker. Björksocker påverkar inte blodsockret nämnvärt. Om du vill ha ett mer gi-vänligt alternativ till honung så är mitt tips att byta ut mot fibersirap.

Du behöver:

Gör så här:

  1. Mixa kikärtorna till en slät smed i en matberedare.
  2. Tillsätt honung, björksocker, nötsmör och vaniljsocker. Blanda.
  3. Tillsätt havregryn, havremjöl, kokos, kakao och chiafrö. Blanda igen.
  4. Tillsätt kaffe och blanda igen.
  5. Smaka av så att du är nöjd med sötman och choklad-heten. Annars ha i mer.
  6. Blir smeten för lös för att rulla – tillsätt mer kokos och havre.
  7. Blir smeten för torr – tillsätt mer kaffe (eller vatten) och ev honung.

näringsinnehåll nyttiga chokladbollar med kikärtor

Fler recept på nyttiga chokladbollar

Här nedanför hittar du fler recept på gott att fika inför helgen. Alla mina recept är glutenfria och utan vitt socker. Många även även mjölkfria. Hoppas du hittar något som faller dig i smaken.

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

nyttiga chokladbollar med kikärtor
Lunch & middag

Veganska kikärtsbiffar med curry, vitlök och persilja

De här veganska kikärtsbiffar är snabbmat när den är som bäst. När du ändå är igång så gör dubbel sats och frys in och ta fram en annan dag när tiden är knapp. En eller ett par av de här biffarna passar även bra som mellanmål. Varma eller kalla.

Servera med en stor sallad eller lite lätt frästa grönsaker och en sås till om du vill. En grön hummus på gröna ärtor kanske eller varför inte en majonnäs med hackad inlagd gurka i. Kombon gurka och curry tycker jag själv är en riktig höjdare.

Recepttips:

kikärtsbiffar vitlök persilja curry

Ta gärna med barnen in i köket och låt dem hjälpa till att forma biffarna. Att låta barnen vara med gör dem mer nyfikna att smaka. Fullt logiskt egentligen, vi vill ju alla veta vad vi äter, eller hur?

Hos oss är det Ebba som är lite kinkig med maten men min erfarenhet är att om hon bara tar första tuggan, så kommer hon 9 gånger av 10 att fortsätta äta. De gånger hon är med och lagar maten, så smakar hon alltid på den efteråt. Ett enkelt sätt att få kräsna små munnar att smaka. Kul och mysigt sätt att umgås dessutom.

Veganska kikärtsbiffar med morot, curry och persilja

Hur många biffar det blir beror på hur stora du gör dem. Men receptet är lagom till två personer om det är tänkt som huvudrätt snarare än tillbehör.

Du behöver:

  • 250 gr kikärtor
  • 1 morot
  • 2 chiaägg (eller vanliga ägg)
  • 0,5 msk fiberhusk (eller malda psylliumfrö)
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl hackad persilja (färsk eller fryst)
  • 2 msk curry
  • Salt och peppar
  • Olja till stekning.

Gör så här:

  1. Skölj av kikärtorna och lägg i bunke eller matberedare.
  2. Mixa slätt tillsammans med vitlök, husk och curry.
  3. Skala och riv moroten grovt.
  4. Med en slev eller gaffel, blanda ner morot, persilja och chiaägg.
  5. Smaka av och tillsätt salt och peppar.
  6. Låt smeten vila och svälla i ca 5 minuter.
  7. Forma biffar med blöta händer.
  8. Värm en panna med olja. Sänk sedan värmen och vändstek biffarna.
  9. Du kan även ugnssteka biffarna men jag tycker att det är fint att ändå vända dem i pannan för lite färg.

kikärtsbiffar vitlök persilja curry

Jag hoppas att du gillar receptet och om du testar, så glöm inte att meddela mig via kommentar, taggning eller mail. Alltid lika kul att höra vad ni tycker om mina recept. Har du önskemål på recept, så får du också gärna hojta till och berätta. Tar emot allt tips och önskemål med öppna armar.

clean eating by annika

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

Mellanmål

Glutenfritt bröd med kikärtor och morot

Mitt glutenfria bröd med kikärtor och morot, är en variant av mina kikärtsfrallor. Just kikärtsfrallorna är ett av mina allra mest populära recept och jag kommer under hösten att ta fram fler varianter av brödet. Först ut är alltså det här brödet med morötter.

glutenfritt bröd med kikärtor och morot

glutenfritt bröd kikärtor morot

Att baka glutenfritt bröd med kikärtor har många fördelar. Du får ett mycket saftigt bröd som inte är lika äggigt som andra lågkolhydratsbröd lätt blir. Du får i dig en rejäl kost med kostfiber som hjälper till att hålla blodsockret stabilt och ökar mättnaden. Kikärtor är otroligt näringsrika och en bra källa till bland annat järn, magnesium, zink och selen.

Bröd bakat på kikärtor som bas, innehåller långsamma kolhydrater och mycket färre kolhydrater än bröd bakat på mjöl från spannmål. En bit av detta bröd innehåller ca 7 gr kolhydrater, 6 gr protein, 3 gr fett, 4 gr fiber och ca 90 kcal.

Utöver allt nyttigt med brödet, så är det galet gott! Bröden jag bakar med kikärtor är faktiskt några av de få brödvarianter som mina barn äter utan att rynka på näsan. Någon mer som har en sträng jury där hemma?

Glutenfritt bröd med kikärtor och morot, 9 bitar

Du behöver:

  • 2 medelstora morötter
  • 250 gr kokta kikärtor
  • 4 ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger (hjälper till att få “fluff” och ger ingen smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk fiberhusk
  • Ev vallmofrö att strö över

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader varmluft.
  2. Skala morötterna och riv dem grovt på ett rivjärn. Ställ åt sidan.
  3. Skölj av kikärtorna och mixa slätt med en mixerstav i en bunke.
  4. Mixa sedan ner ägg, äppelcidervinäger, bakpulver, salt och husk. Mixa slätt.
  5. Vänd sedan ner morötterna med en gaffel eller slickepott.
  6. Klä en form på ca 20*20 cm, med bakplåtspapper.
  7. Fördela smeten jämt i den klädda formen och använd en slickepott för att få det jämnt. Strö ev över lite vallmofrön.
  8. Grädda i ungen i ca 25-30 minuter. Använd en sticka för att se när brödet är genombakat.
  9. Låt sedan svalna en stund och skär sedan upp i 9 bitar.

Brödet håller sig utan problem i skafferiet i ett 3-4 dagar. Tiden det håller sig fräscht ökar om du förvarar det i kylen och brödet går även utmärkt att frysa.

Fler glutenfria och clean bröd

Alla recept på CEA är naturligt glutenfria. Att recepten är clean innebär att de är rika på näring, fiber och långsamma kolhydrater. Många av mina recept är även lågkolhydrat. Mina bröd innehåller ofta även grönsaker vilket ökar näringen ytterligare och gör bröden härligt saftiga.

glutenfria kikärtsfrallor

Mina glutenfria kikärtsfrallor – ett av mina mest omtyckta recept. Har du testat än?

 

glutenfritt bröd med zucchini

Saftigt glutenfritt bröd med zucchini

Receptsamling

Du har väl sett att jag just nu håller på att sammanställa alla mina recept i en receptsamling? Tanken är att det ska bli enklare för dig att hitta alla recept. Allt ska finnas enkelt och överskådligt på ett ställe. Bara för dig att klicka dig in till receptsamlingen för att hitta det du söker. Du hittar receptsamlingen högst upp i menyn på sidan om du läser via dator. Om du läser via din telefon, så klickar du bara på de tre små strecken högst upp i ena hörnet så öppnas menyn. Där hittar du ”Min receptsamling – clean eating”.

Knappen här nedanför tar dig till receptsamlingen direkt. Samlingen är under uppbyggnad och många recept är inte där än. Men sakta men säkert så faller allt på plats.

BESÖK RECEPTSAMLING - CLEAN EATING

clean eating by annika receptsamling

Jag hoppas du gillar receptet och kommer att testa det framöver. Glöm inte att dela med dig i sociala medier till vänner och bekanta när du testar nya recept. Alltid kul att sprida härlig inspiration. Tagga mig gärna så att jag för jag tycker det är så kul att höra när ni testar mina recept.

Ha en fortsatt bra dag så hörs vi snart igen!

clean eating by annika

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg