Bananbröd – glutenfritt veganskt

Bananbröd är ju något som som jag sett i vart och varannat flöde på instagram det senaste året och varit sugen på att testa. Nu har jag äntligen fått testat det några gånger och hittat mitt recept. Jag vet att jag är sen på bollen, men bättre sent än aldrig eller hur?

Mitt bananbröd är glutenfritt och även göra det mjölkfritt. Jag använder yaconsirap (läs mer om yaconsirap längre ner). Det går också att använda agave eller helt hoppa över eftersom bananerna i sig ju faktiskt är ganska så söta.  

Yaconsirap – vad är det?

Yaconsirap är en söt sirap som utvinns ur yacon-roten som växer i Anderna. Yacon är släkt med bland annat solros och jordärtkocka. Den är näringsrik och innehåller bland annat kalium och olika antioxidanter. Dessutom inulin som är en sorts fiber som verkar prebiotiskt för tarmen och stärker immunförsvar och hur magen mår.

Tarmen tar inte upp det söta i yaconsirap på grund av fibrerna och passerar onedbruten. Fibrerna gör att blodsockret håller sig stabilt.

Jag köper min yaconsirap från Bodystore och märket RawFoodShop.

Lästips: Gör din egen nötmjölk

Bananbröd – glutenfritt veganskt

Du behöver:

• 2 dl havregryn
• 3 dl havremjöl
• 2,5 st bananer
• 1,5 dl växtbaserad mjölk (min favorit är cashew)
• 2 msk yaconsirap
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1-2 nypor salt
• Kanel efter smak

Gör så här:

• Smörj en avlång brödform med kokosolja och “bröa” med havregryn (eller använd bakplåtspapper). 
• Mixa 1,5 banan, mjölk och sötning till en jämn smet.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke bredvid och rör sedan ner i banansmeten.
• Fördela smeten jämnt i brödformen.
• Den sista bananen delar på på mitten längs med och trycker ner lite uppe på smeten som dekoration.
• Grädda i  20-30 min på ca 175 grader.
• Låt svalna helt innan du skär upp.