Browsing Tag:

Glutenfritt bröd

Frukost & mellanmål - recept

Glutenfritt tunnbröd med potatis

De där kalla potatisarna som ligger i kylen kvar från middagen tidigare i veckan- vad gör man med dem? Jo, du bakar tunnbröd så klart.

Detta recept tog jag fram igår och efter ett par misslyckade försök så blev det tillslut ett riktigt kanonrecept.

Glutenfritt tunnbröd med potatis

Receptet räcker till ca 8 tunnbröd

Du behöver:

  • 350 gr kall kokt potatis
  • 1 ägg
  • 1 msk husk
  • 1 msk bjäst
  • 2.5 dl amarantmjöl (alternativ 1,5 dl rismjöl och 1 dl havremjöl)
  • 1 tsk salt
  • Kokosmjöl till utbakning

Gör så här:

  1. Pressa den kalla potatisen med en potatispress.
  2. Blanda sedan med övriga ingredienser. Använd gärna händerna.
  3. Rulla sedan bollar stora som golfbollar och kavla ut tunnt. Ca 1-1,5 mm tjocka.
  4. Stek sedan i en stekpanna på medelvärme. Ca 2-3 minuter per sida.

De är godast färska men håller sig i ett par dagar. Förvara gärna i kylskåp. Går även att frysa.

Naturligt glutenfria bröd – fler recept

Innan du går, tänkte jag tipsa om några av mina andra glutenfria bröd. Enkla recept bakade på naturligt glutenfria mjöler och råvaror. Kanske hittar du något mer bröd du är sugen på att testa.

1
Frukost & mellanmål - recept

Kikärtsfrallor med palsternacka

Palsternacka – en rotfrukt som både är klimatsmart och näringsrik. Jag är långt ifrån perfekt vad gäller detta, men har en ambition om att äta mindre importerade grönsaker och mer av det som odlas i Sverige.

Att slänga ner till exempel palsternacka i bröd, som här, är ett smidigt och enkelt sätt att boosta sin dagliga grönsaksdos. Spana gärna även in mitt liknande recept fast med morot istället.

Frallorna är toppade med hampafrö. Ett näringsrikt litet frö som är en källa till vegetabiliskt protein. Du kan läsa mer om hampafrö i inlägget Hampafrö – rikt på vegetabiliskt protein och hälsosamma fetter.

kikärtsbröd med palsternacka
Hampafrö

Kikärtsfrallor med palsternacka

Det här receptet ger 6-9 frallor beroende på vilken storlek du föredrar. Går utmärkt att frysa.

Du behöver:

  • 2 mindre palsternackor eller 1 större
  • 250 gr kokta kikärtor
  • 4 ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger (hjälper till att få “fluff” och ger ingen smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk fiberhusk
  • Ev hampafrö eller andra frö att strö över

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader varmluft.
  2. Skala palsternackorna och riv dem grovt på ett rivjärn. Ställ åt sidan.
  3. Skölj av kikärtorna och mixa slätt med en mixerstav i en bunke.
  4. Mixa sedan ner ägg, äppelcidervinäger, bakpulver, salt och husk. Mixa slätt.
  5. Vänd sedan ner palsternackan med en gaffel eller slickepott.
  6. Låt smeten få stå och vila och tjockna till i ca 5 minuter.
  7. Forma runda frallor. Blöta händer gör det enklare.
  8. Grädda i ungen i ca 25-30 minuter. Använd en sticka för att se när frallorna är genombakade.
  9. Låt sedan svalna en stund innan du provsmakar.

Brödet håller sig utan problem i skafferiet i ett 3-4 dagar. Om du har dem i kylen så håller de längre och de går även utmärkt att frysa.

kikärtsbröd med palsternacka

Fler bröd med kikärtor

Jag tipsade ju inledningsvis om brödet med morot och du hittar det länkat här nedanför. Där hittar du även länk till själva grundreceptet.

Det finns flera varianter av liknande bröd runt om på nätet och sociala medier. Jag älskar verkligen brödet och gillar lite extra att boosta med grönsaker.

kikärtsfrallor glutenfri kikärtsbröd
glutenfritt bröd kikärtor morot
annika malm
0
Frukost & mellanmål - recept

Glutenfritt tunnbröd i stekpanna med vitkål

Glutenfritt tunnbröd som snabbt gräddas i stekpanna visade sig bli en riktig höjdare. Du som följt mig länge vet också att jag har en förkärlek till att smyga ner grönsaker lite här och var. Denna gång är inget undantag och i de här tunnbrödet gömmer sig vitkål. Yes, du läste rätt.

Om de smakar vitkål? Inte alls faktiskt. Väldigt “brödigt” och neutralt i smaken faktiskt. Ett riktigt toppenrecept med andra ord.

Fanny Lindkvist, Lesscarbs, har ett liknande recept som var min inspiration till detta recept. Fanny gillar precis som jag att ha i grönsaker i lite allt möjligt och jag gick verkligen igång på idéen om grönsaker i ett bröd som detta. Hennes recept blev min inspiration till min egna variant av brödet.

Jag har även testat detta recept med andra grönsaker som pumpa, palsternacka med mera och recept kommer framöver.

Glutenfritt tunnbröd i stekpanna med vitkål

Jag är i grunden ingen bröd eller smörgås-person och saknar egentligen inte bröd särskilt mycket sedan jag insåg att jag mår bättre utan mjöl-mat. Men det finns ett tillfälle så jag saknar bröd något enormt. På jul. Och då särskilt bröd av denna sort.

Här på västkusten bakar man något som heter kage-bröd till jul. Påminner om hönökaka och bakas i vedspis. Det här tunnbrödet påminner faktiskt mycket om det och det gör mig glad att äntligen ha hittat ett alternativ som lever upp till förväntningarna. En bit sånt här bröd med smör och julskinka på. Mums.

Glutenfritt tunnbröd i stekpanna med vitkål

Du behöver:

  • 400 gr vitkål
  • 2 ägg
  • 1 msk chiafrö
  • 1 tsk salt
  • 4 msk fiberhusk
  • Kokosmjöl (eller annat glutenfritt mjöl) till utbakning

Gör så här:

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. Skär vitkålen i mindre bitar och lägg ner i det kokande vattnet.
  3. Låt koka tills genom-mjuk. Ca 15 min.
  4. Häll sedan av vattnet och låt kålen stå och ånga av en stund.
  5. Mixa sedan kålen slätt i en matberedare eller med en mixer-stav.
  6. Tillsätt ägg och salt och mixa slätt.
  7. Rör ner chiafrö och fiberhusk med en slickepott så att det blandas väl.
  8. Låt smeten vila i ca 10 minuter.
  9. Forma bollar på ca 1-1,5 dl med blöta händer.
  10. Vänd sedan och platta till på en mjölad bänk.
  11. Kavla ut tunt.
  12. Värm en torr stekpanna och vänd-stek sedan bröden i pannan. Ca 1 minut på varje sida.

Glutenfritt tunnbröd i stekpanna med vitkål

Glutenfritt tunnbröd i stekpanna med vitkål

annika malm

 

9
Frukost & mellanmål - recept

8 glutenfria brödrecept

8 glutenfria brödrecept tänkte jag tipsa om idag. Recept på glutenfritt bröd utan mjölmixer utan med andra glutenfria mjölvarianter. Flera av bröden innehåller grönsaker och en del av dem också kikärtor. Att baka med grönsaker och bönor är ett sätt att göra glutenfritt bröd mer saftigt.

Hoppas du hittar något du gillar och om du testar, så glöm inte att berätta. Det är så kul när ni taggar mig på instagram eller delar en kommentar med mitt recept på Facebook. Blir lika glad varje gång som jag ser att mina recept kommer till användning.

glutenfritt bröd keso

glutenfritt bröd med zucchini

glutenfritt bröd kikärtor morot

8 glutenfria brödrecept

Hoppas mina recepttips ger dig baksug och glöm nu inte att berätta för mig om du testar, eller redan har testat, något av recepten.

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

 

glutenfria brödrecept
0
Mellanmål

Glutenfritt bröd med kikärtor och morot

Mitt glutenfria bröd med kikärtor och morot, är en variant av mina kikärtsfrallor. Just kikärtsfrallorna är ett av mina allra mest populära recept och jag kommer under hösten att ta fram fler varianter av brödet. Först ut är alltså det här brödet med morötter.

glutenfritt bröd med kikärtor och morot

glutenfritt bröd kikärtor morot

Att baka glutenfritt bröd med kikärtor har många fördelar. Du får ett mycket saftigt bröd som inte är lika äggigt som andra lågkolhydratsbröd lätt blir. Du får i dig en rejäl kost med kostfiber som hjälper till att hålla blodsockret stabilt och ökar mättnaden. Kikärtor är otroligt näringsrika och en bra källa till bland annat järn, magnesium, zink och selen.

Bröd bakat på kikärtor som bas, innehåller långsamma kolhydrater och mycket färre kolhydrater än bröd bakat på mjöl från spannmål. En bit av detta bröd innehåller ca 7 gr kolhydrater, 6 gr protein, 3 gr fett, 4 gr fiber och ca 90 kcal.

Utöver allt nyttigt med brödet, så är det galet gott! Bröden jag bakar med kikärtor är faktiskt några av de få brödvarianter som mina barn äter utan att rynka på näsan. Någon mer som har en sträng jury där hemma?

Glutenfritt bröd med kikärtor och morot, 9 bitar

Du behöver:

  • 2 medelstora morötter
  • 250 gr kokta kikärtor
  • 4 ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger (hjälper till att få “fluff” och ger ingen smak)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk fiberhusk
  • Ev vallmofrö att strö över

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader varmluft.
  2. Skala morötterna och riv dem grovt på ett rivjärn. Ställ åt sidan.
  3. Skölj av kikärtorna och mixa slätt med en mixerstav i en bunke.
  4. Mixa sedan ner ägg, äppelcidervinäger, bakpulver, salt och husk. Mixa slätt.
  5. Vänd sedan ner morötterna med en gaffel eller slickepott.
  6. Klä en form på ca 20*20 cm, med bakplåtspapper.
  7. Fördela smeten jämt i den klädda formen och använd en slickepott för att få det jämnt. Strö ev över lite vallmofrön.
  8. Grädda i ungen i ca 25-30 minuter. Använd en sticka för att se när brödet är genombakat.
  9. Låt sedan svalna en stund och skär sedan upp i 9 bitar.

Brödet håller sig utan problem i skafferiet i ett 3-4 dagar. Tiden det håller sig fräscht ökar om du förvarar det i kylen och brödet går även utmärkt att frysa.

Fler glutenfria och clean bröd

Alla recept på CEA är naturligt glutenfria. Att recepten är clean innebär att de är rika på näring, fiber och långsamma kolhydrater. Många av mina recept är även lågkolhydrat. Mina bröd innehåller ofta även grönsaker vilket ökar näringen ytterligare och gör bröden härligt saftiga.

glutenfria kikärtsfrallor

Mina glutenfria kikärtsfrallor – ett av mina mest omtyckta recept. Har du testat än?

 

glutenfritt bröd med zucchini

Saftigt glutenfritt bröd med zucchini

Receptsamling

Du har väl sett att jag just nu håller på att sammanställa alla mina recept i en receptsamling? Tanken är att det ska bli enklare för dig att hitta alla recept. Allt ska finnas enkelt och överskådligt på ett ställe. Bara för dig att klicka dig in till receptsamlingen för att hitta det du söker. Du hittar receptsamlingen högst upp i menyn på sidan om du läser via dator. Om du läser via din telefon, så klickar du bara på de tre små strecken högst upp i ena hörnet så öppnas menyn. Där hittar du ”Min receptsamling – clean eating”.

Knappen här nedanför tar dig till receptsamlingen direkt. Samlingen är under uppbyggnad och många recept är inte där än. Men sakta men säkert så faller allt på plats.

BESÖK RECEPTSAMLING - CLEAN EATING

clean eating by annika receptsamling

Jag hoppas du gillar receptet och kommer att testa det framöver. Glöm inte att dela med dig i sociala medier till vänner och bekanta när du testar nya recept. Alltid kul att sprida härlig inspiration. Tagga mig gärna så att jag för jag tycker det är så kul att höra när ni testar mina recept.

Ha en fortsatt bra dag så hörs vi snart igen!

clean eating by annika

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

 

5
Mellanmål

Glutenfritt bröd med sötpotatis

Glutenfritt bröd med sötpotatis – ett recept som jag tog fram i sommar och som blivit en favorit. Att ha i sötpotatis i brödet gör det saftigt och boostar det med extra näring. Jag älskar att slänga ner grönsaker i bröd just för att det gör brödet härligt saftigt och mjukt samtidigt som du får i dig en extra dos grönsaker på köpet. Du har väl inte missat mitt glutenfria bröd med zucchini eller mina goda frallor?

Läs mer:

>> Sötpotatis – allt du behöver veta

glutenfritt bröd med sötpotatis

Glutenfritt bröd med sötpotatis

Brödet är naturligt fritt från gluten och kan göras mjölkfritt beroende på vilken mjölk du väljer. Både bovete och havre är långsamma kolhydrater och mycket näringsrika. Även sötpotatis tillför härlig näring till brödet.

Brödet är smaksatt med kanel, kardemumma och ingefära. Smaker som jag personligen tycker passar så bra ihop med sötpotatis.

Kanske blir du förvånad över att brödet innehåller vinäger. Du kan vara lugn, det ger ingen smak. Det är ett sätt att få glutenfria bröd att jäsa lite bättre. Vinägern reagerar med bakpulvret för ett lite mjukare och fluffigare bröd.

Du behöver:

  • 1 sötpotatis (medium, inte för liten eller stor)
  • 0,5 msk kanel
  • 0.5 msk kardemumma
  • 0,5 msk ingefära
  • 4 ägg
  • 3 dl valfri mjölk
  • 3,5 dl bovetemjöl
  • 2 dl havremjöl
  • 1 dl fiberhusk
  • 1 msk bakpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 3 msk smält kokosolja (eller annan olja, smör eller ghee) plus lite att pensla brödformen med
  • Chiafrön till topping (andra frön funkar lika bra)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  2. Skala sötpotatisen och skär den i bitar om ca 1-2 cm.
  3. Koka potatisen tills den är mjuk. Ångkoka gärna för att behålla så mycket näring som möjligt.
  4. Mosa den kokta sötpotatisen och blanda med kryddorna.
  5. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke med elvisp. Försök få ganska fluffigt.
  6. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
  7. Blanda försiktigt med en gaffel, sked eller slev sötpotatisen med äggmjölken. Tillsätt sedan det torra och slutligen äppelcidervinäger.
  8. Låt degen svälla i ca 10 minuter.
  9. Under tiden så smörj en brödform med olja och ev lite havregryn. Eller så kan du klä formen med bakplåtspapper.
  10. Häll degen i brödformen (1-1,5 liter) . Jämna gärna till ovansidan med en blöt sked eller slickepott. Strö över lite frön.
  11. Grädda i ca 40-45 minuter. Använd sticka för att testa att brödet är torrt i mitten. Om du tycker att det får lite för mycket färg, så täck över med ett bakplåtspapper.

Som du kunde läsa i receptet så tipsar jag om att ångkoka potatisen för att behålla så mycket näring som möjligt. Om du är intresserad av att läsa mer om att tillaga maten för att bevara näringen så läs gärna mitt inlägg 7 metoder som ökar näringen i maten.

Fler recept på glutenfria bröd:

glutenfria kikärtsfrallor

kikärtsbröd frukost

Missa inte mitt Nyhetsbrev

Avslutningsvis så vill jag berätta lite om mitt Nyhetsbrev som imorgon kommer tillbaka efter sommaruppehållet. Nytt för hösten är också att nyhetsbreven kommer att skickas ut varannan söndag. Jag håller för fullt på att göra en planering för nyhetsbrevens innehåll här i höst med tanke på alla bra tips och förslag som jag har fått från er.

Först ut, med start imorgon, är en mini-serie med fokus på våra näringsämnen kolhydrater, fett och protein. Jag kommer att berätta mer om den, varför vi behöver dem, bra råvaror och vad som är en lagom portionsstorlek. Avslutningsvis så kommer jag att gå in på olika anpassningar som kan göras beroende på individuella mål och förutsättningar. Visst låter det spännande?

Nyhetsbreven är helt kostnadsfria och du kan när som helst avsluta din prenumeration. Du kan känna dig trygg i att jag inte kommer att sprida dina uppgifter vidare utan har dem samlade enbart till listan över mottagare för Nyhetsbrevet. Om du väljer att avsluta din prenumeration, så tar jag självklart bort alla dina uppgifter.

Anmäl dig till CEAs kostnadsfria Nyhetsbrev



Nu önskar jag dig en fortsatt fin lördag så hörs vi snart igen!

clean eating by annika

 

 

Följ mig på Instagram för daglig inspiration till god och enkel mat 
Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med recepttips
Prenumerera på min youtube-kanal för mina enkla filmrecept
Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg

glutenfritt bröd sötpotatis
1
Mellanmål

Kikärtsfrallor – bröd utan gluten & mjölk

Äntligen har jag lyckats med ett brödrecept som går hem hos Nils och Ebba! Mina barn är helt klart min strängaste jury och brutalt ärliga i sina omdömen om maten jag lagar. Jag har länge kämpat med att baka ett bröd som faller dem i smaken och som får tumme upp. Utöver dagens recept, så är det faktiskt bara mitt fröknäcke och mina ostplättar som fått deras godkännande. Nils gillade mina zucchini-frallor också. Tills han såg att det var något grönt i alltså.

Men de här har alltså fått deras godkännande och har ätits till mellanmål och frukost flera dagar i rad här hemma nu. Ska faktiskt göra en ny omgång redan i eftermiddag. Ett höjdar-recept med andra ord.

Tankar om kikärtsbrödet

Det finns flera varianter av bönbröd på nätet. Vem som först kom på idéen med att ha kikärtor och andra bönor som bas i bröd är svårt att säga. Bland annat finns det recept som delas som ett viktväktar-recept men det finns även inom andra grupper och på instagram. Det finns även recept på liknande former av bröd på många internationella bloggar och hemsidor.

När jag bakade mina frallor så gjorde jag min egen variant med inspiration från andra recept som jag läst. Jag valde kikärtor för det är den smak jag gillar i bröd, plättar med mera. Det finns som sagt en uppsjö med olika recept och vem som ska ges äran för den briljanta idén är svårt att säga. Jag är bara glad och tacksam för recepten som finns och gjorde därför min variant för att också bidra.

kikärtsfrallor glutenfri kikärtsbröd

kikärtsfrallor glutenfri kikärtsbröd

 

Kikärtsfrallor – bröd utan gluten & mjölk

En sak som jag gillar extra mycket med det här brödet är att det innehåller extra protein. Proteinet kommer från ägg och kikärtor. Brödet består faktiskt till hela 30 % protein och ca 6 gr per bröd. Inte illa alls.

Lästips!

>> Bra källor till vegetabiliskt protein

Bönor är något jag börjat experimentera med allt mer. Linser fixar inte min mage alls och därför har jag även tidigare haft ganska stor respekt för bönor och för det mesta undvikit dem. Men nu har jag som sagt testat och märkt att min mage fixar bönor men inte linser. Någon som upplever samma?

Riktigt glad nu när jag har massa nya ideér på recept med bönor att testa. Men tillbaka till receptet då! Jag gjorde 5 frallor och tyckte det blev lagom storlek på dem. De sväller upp och blir mjuka och saftiga.

Du behöver:

  • ca 200-250 gr kokta kikärtor (jag använde köpta)
  • 3 ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk fiberhusk

Gör så här:

  1. Häll av och skölj kikärtorna.
  2. Häll kikärtorna i en bunke och mixa slätt med en stavmixer.
  3. Ha i äggen och mixa igen tills allt blandats.
  4. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Kommer vara en ganska blöt och rinnig smet.
  5. Låt stå och vila i 5-10 minuter. Husken kommer att svälla och göra så att smeten tjockar. Tillsätt ev lite mer husk.
  6. Forma sedan frallor med blöta händer. Degen ska fortfarande vara lös men formbar med blöta händer.
  7. Lägg på en plåt och strö över eventuell topping. Jag strödde över lite chiafrö.
  8. Grädda i ca 30 min i ugnen på 200 grader. Ha extra koll på brödet under de sista 10 minuterna så att det inte bränns.

kikärtsfrallor glutenfri kikärtsbröd

Jag får alltid frågor om hållbarhet och min första omgång tog slut på 2 dagar och det var i alla fall inget som helst problem och de höll sig mjuka. Om du vet att du inte kommer att äta upp dem inom de närmsta dagarna så rekommenderar jag att frysa dem.

Jag hoppas att du gillar receptet och dela gärna tips och tankar i kommentarerna nedan.

Om du gillar det jag delar med mig av, så hade det gjort mig jätteglad om du följde mig gärna på Facebook och Instagram. Jag delar också tips och inspiration på Youtube där du kan prenumerera gratis för att inte missa något. Veckobrev har jag också som kommer varje fredag med tips, recept och erbjudanden. Du prenumerera enkelt via denna länk och kan när som helst enkelt avsluta din prenumeration.

clean eating by annika

59