Mjölkfri knäck med honung

Knäck kan vi nog alla enas om att det är mest av de mest klassiska bland julgodis. Här är ett recept på knäck utan mjölk och sötad med honung istället för sirap. Honung passar utmärkt i bakverk och ger en söt och len smak.

Du kan se det här receptet som ett grundrecept som du sedan experimenterar med och har i olika nötter eller kryddor som du vill. Mandel är ju en klassiker men salta jordnötter är också väldigt gott. Vad gäller kryddor och smaker så har vi ju de klassiska som kanel och kardemumma men min favorit är att ha i lite lakritspulver och att strö över lite havssalt.

Kokossocker kommer från kokospalmens nektar och inte från kokosnöten. Därför har det ingen kokossmak utan har snarare en mer knäckig karamellsmak. Perfekt i knäck! Kokossocker är rikt på mineraler som magensium och zink men påverkar blodsockret. Vill du söta med något mer snällt mot blodsockret så fungerar björksocker bra.

I receptet finns så kallade annonslänkar som går till Bodystore. Det hjälper dig att enkelt hitta rätt produkter och om du handlar via mina länkar får jag en liten ersättning från Bodystore vilket gör att jag kan fortsätta att skapa och ta fram recept helt gratis till dig och alla mina följare. Självklart rekommenderar jag uteslutande produkter som jag själv använder och står bakom till 100 %.

Mjölkfri knäck med honung

Vilken temperatur ska knäcken ha?

Jag använder termometer för att avgöra när knäcken kokat klart. Lagom temperatur är  122-130 grader beroende på hur mjuk resp hård du vill ha den. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och hårdare ju högre temperatur du låter den få.

Har du ingen termometer så kan du använda dig av kulprovet för att avgöra när knäcken är klar. Ta ett glas med kallt vatten och häll i en klick/tsk av knäcksmeten. Om knäcken går att forma till en kula så är den klar. Annars, koka en stund till och gör om testet.